El Placer de un Jate Especial
El jate paceño se ha vuelto un clásico dentro de la gastronomía local, siendo una opción favorita para muchos. Gilberto Santisteban Flores, reconocido por su habilidad en la cocina, explica la razón detrás de su popularidad. “Es esencial para después de terminar cualquier actividad, ya sea al ver la tele, al levantarte o cuando no tienes ganas de cocinar. Es fácil y rápido, además el sabor está garantizado”, afirma.
Innovaciones en el Menú
Con el paso del tiempo, la idea de incorporar nuevos ingredientes ha surgido a raíz de las peticiones de los clientes. “La misma gente te va pidiendo pepperoni, por eso introducimos el ‘pizza jate’ o el ‘chori jate’. Si me lo piden dos veces, lo considero un hecho”, añade Santisteban, mostrando su disposición para adaptarse a los deseos de su clientela.
Desafíos Económicos en la Gastronomía
A pesar de su éxito, el sector enfrenta serios retos económicos. Santisteban menciona que el principal obstáculo es el aumento considerable en los precios de los insumos. «Por ejemplo, la caja de tomate costaba 300 pesos y ahora en el abasto cuesta 900. La mayonesa, la salchicha, el tomate, la cebolla… es increíble pensar que el precio del tomate se ha igualado al de la carne”, lamenta.
Impacto de la Economía en los Negocios Locales
Renzo Vázquez, otro comerciante del área, enfatiza que no puede ajustar los precios de su producto cada vez que ocurren fluctuaciones económicas. «El mayor reto es que los insumos siguen aumentando de manera exagerada. Si sube la gasolina, también lo hace el flete. No tengo otro recuerdo de un incremento tan drástico”, señala, remarcando la presión que sienten los pequeños negocios.
Adaptándose a los Cambios
Ambos chefs, conscientes de los desafíos del mercado, continúan buscando maneras de mantener el jate paceño en el corazón de la comunidad, a pesar de las adversidades. Santisteban y Vázquez se esfuerzan por conservar la esencia de este platillo, al tiempo que innovan y responden a las cambiantes demandas del público.
La Vocación del Chef
A lo largo de los años, la pasión por la cocina y el compromiso con la clientela han sido el motor de Santisteban. Su enfoque en escuchar las solicitudes de los clientes ha dado lugar a un menú que no solo satisface el paladar, sino que también se adapta a las realidades económicas del momento.